大葉の半年
課長の土日 @cook_40137428
春から秋にかけては麺類の薬味やソースに。初夏には天ぷら、肉巻き、餃子、刺身に添えたり、醤油漬けにしたり、おにぎりに巻いたり。秋になると葉は終わり、今度は紫蘇の実を塩漬けに。
なくても困らないけれど、あるとちょっとうれしいのが大葉。爽やかな香りが、食卓と心を豊かにしてくれます。
#私の安うまレシピ
大葉の半年
春から秋にかけては麺類の薬味やソースに。初夏には天ぷら、肉巻き、餃子、刺身に添えたり、醤油漬けにしたり、おにぎりに巻いたり。秋になると葉は終わり、今度は紫蘇の実を塩漬けに。
なくても困らないけれど、あるとちょっとうれしいのが大葉。爽やかな香りが、食卓と心を豊かにしてくれます。
#私の安うまレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
醤油漬け：洗った大葉を重ねて指で掴みしっかり振って水切り。★を入れた調味料に漬け込みます。
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- 2
調味液に漬けながら重ねます。冷蔵庫で半日ほど馴染ませ海苔のようにご飯に巻いて食べます。
- 3
天ぷら：お好みの粉であげます。油が高温だとすぐ焦げるので注意⚠️割れないよう優しく盛り付け。天つゆか塩で食べます。
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- 4
大根おろし：大根おろしにみじん切りにした大葉を加え混ぜます。ポン酢が合います。焼き魚に添えたりドレッシングとして。
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- 5
その他、握ったまぐろに千切りのせ。お好み焼きや、パスタなどに。
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- 6
鰹の漬け丼や、焼きおにぎりにも。千切りやみじん切り、手でちぎったり。かけても混ぜても。意外と応用が効く大葉。
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コツ・ポイント
秋、葉が落ちて穂紫蘇になって種が落ちると、翌年春に勝手に生えてきます。土の入れ替えや、土の栄養剤、水やりなど可愛がってあげると大きな葉になって応えてくれます♪楽しみながら節約できます。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモとして更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙、焼き鮭の皮…そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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