<クラスト>
薄力粉に小さく切ったバターと冷水と混ぜる。
塊になったらラップに包んで冷蔵庫へ。

切ったリンゴにグラニュー糖、シナモンパウダー、レモン汁をボールで混ぜ合わせる。

クラストようにまとめた塊を2つに分ける。
それぞれ伸ばし粉を振るった台の上で伸ばし粉を振った麺伸ばし棒で丸く伸ばす。

一枚を丸いベーキングパンにバターを塗った上に敷き、混ぜ合わせたリンゴを入れる。

もう一枚をフタにして被せる。
周りを織り込んでフォークなどで押さえる。
クラストの表面に卵黄を溶いた液を塗る(艶出し用)