海老は殻付きのまま竹串をさして塩を入れたたっぷりのお湯で茹で海老が浮いてきたら冷水につけ殻を剥き平たく半分に切る。

豚肉もサッと茹でて
火を通し、塩少々をまぶしておく。

ボウルにぬるま湯を張り、ライスペーパーをサッとくぐらせる。よく絞ったキッチンペーパーの上に広げる。

半分にちぎったサニーレタス、春雨、豚肉をのせて一巻きする。

ライスペーパーの左右を内側に折り、一巻きした芯の向こう側に海老と大葉をのせ、巻きこむ。