（1から4は下処理）沸騰したお湯に切る前の牛すじ肉を入れ、赤い部分がなくなるまで茹でる。

鍋に水を入れて冷ましながら灰汁を洗い流し、適当な大きさに切る。

再度鍋に水を入れ、長ネギの青い部分と生姜と牛すじ肉を投入し、1時間程度弱火で煮る。

牛すじ肉を取り出し、お湯はスープなどに使えるのでとっておく。

大根はいちょう切りに、こんにゃくはサイコロ状に切る。

（こんにゃく臭さが気になる方は、一度お湯でさっと茹でておくと良いかも…）

圧力鍋に4と大根、こんにゃく★と浸るくらいの水を入れて沸騰させる。

味噌を溶き入れ、蓋をして、強圧力で15分煮込む。

最後にみりんを回し入れ少し照りが出たら完成。トッピングに長ネギを！