牛スネ肉は厚めに切り、玉ねぎ１玉をすりおろし、ジップロックに入れ、ワイン（500ｃｃぐらい）を注ぎ込む。

1にローリエを入れ空気を抜いて封をしたら軽く揉んで、冷蔵庫で一晩寝かせる。

玉ねぎ１玉をみじん切りにする。鍋にバターとみじん切りにした玉ねぎを入れきつね色になるまで炒め、一旦火を止める。

熱したフライパンに牛脂を入れ３のスネ肉を焼く。表面にこんがり色がついてきたら３でとっておいた漬け汁を注ぎ火を止める。

5を4の鍋に全て移し、残りのワインを肉の表面がひたひたになるぐらいまで注ぎ、マギーブイヨンを入れ40分程度煮込む。

デミグラスソース缶、ケチャップ、ウスターソースを加え、弱火で更に2～3時間程煮込んだら出来上がり。