ボウルでAを混ぜ、中央を窪ませそこにBを入れ、塩は脇に離して入れ、中央に水を注ぎ、ヘラで回りの粉を

軽くこねて粉っぽさが無くなったら１つにまとめ、乾燥しないようにして10分放置。
これでグルテンが繋がりこねやすくなります

◆ボウルでこねるコツ
１。生地を拳で体重をかけて押さえつつ、スナップを利かせて捻る。
同時にそれと反対方向にボウルを回す

作るように伸ばして畳む。
１〜３の動作を取り混ぜ繰り返すと、わりに早くこね上がる。

生地を優しく伸ばして、光が透けて見えるくらい薄く伸びればこね終了。

綺麗な表面を作って丸める。
（これ結構重要）

乾燥に注意して２倍くらいまで発酵させる。

※私はこんな容器で発酵させてます。容器には薄くオイルを塗ってます。

発酵終了はこんな感じ。

…ちょっとさせすぎた∧∧;

軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、軽く潰し、上下から三つ折り。

左右から三つ折りにして、正方形にする。

生地を容器に戻して、乾燥に注意して、最初の2.5倍くらいまで発酵させる。

発酵終了はこんな感じ。

発酵させてる間にフィリングの用意。
洋酒漬けフルーツはペーパーで水を切る。
クルミはトースターで２分程度焼いて割る。

生地を取り出し軽くガスを抜いて長方形に伸ばす。
生地を持ち上げ重みで伸ばすようにすると良いです。

厚さ1〜2cmくらいに伸ばしたら、手で潰れるくらい柔らかくしたバターを塗り付ける。

フルーツと胡桃を広げて乗せ、蜂蜜をかける。

両側から三面鏡を閉じるように畳む。
これは90度回した状態。

スケッパーでザクザクと切る。
切ってはたたみ、切ってはたたみを繰り返す。

フィリングが均一に混ざり、生地が平均1〜2cmくらいの大きさになればOK。生地に大小あっても良いです。その方が面白い。

６等分して、手のひらで軽く握ってまとめる。

紙を敷いたマフィン型に入れ、乾燥に注意して2次発酵。

頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。

発酵終了はこんな感じ。
上に蜂蜜を回しかけ、岩塩をパラパラとふる。

温度を200度に下げ12〜15分程度焼成。

※焼成時間はオーブンにより異なります。焼き色を見て判断して下さい。

こんな感じにこんがり焼けるとグーなのです！
Σd(-`ω´-〃)

外側はカリッと、中はモッチモチなのです♪
冷めたらトースターで焼くとカリッと感が復活します。

フルーツの洋酒漬けはan0v0koちゃんのレシピID:17738736で作ったものを使ってます。生リンゴが入って美味！