お米を研ぎ、線より少し少なめに水を入れ、★の材料を全て入れて炊飯器で炊く

炊いている間にソースを作ります。
☆の片栗粉以外の材料を鍋に入れ、きのこに火が通るまで煮る

火を止め一呼吸おき、水溶き片栗粉を混ぜながらまわし入れる。全て入れ終えたら火をつけ、ふつふつして1分したら火を止める。

ご飯を器に丸く盛っておく。
卵をとき、牛乳を入れる。

別のフライパンに油大さじ1(分量外)をひき、一気に卵を流し込む。周りから固まってくるのでヘラで内側に混ぜる。

お好みの固さより少しゆるいくらいで火を止める。

お皿に盛ったご飯の上に卵を乗せる。
卵の下にヘラを入れ、滑らせるように上に乗せる。

作っておいたタレをかけ、小口ネギと刻み海苔をトッピングしたら完成。