たらの芽とモミジガサおひたし

Name: たらの芽とモミジガサおひたし
Yield: 2名分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たらの芽 1袋; モミジガサ 1袋; 花かつお 適量; うすめに希釈しためんつゆ 適量

春のオクムサシは山菜の季節です。東秩父村の農産物販売所で購入した「たらの芽とモミジガサ」を簡単なおひたしで楽しみます。
このレシピの生い立ち
山菜というと「天ぷら」を思い浮かべますが、「おひたし」も美味しくいただけます。山菜独特の風味は、天ぷらよりも「おひたし」の方が味わえます。

たらの芽とモミジガサおひたし

こま川めし @cook_40056320

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材料

2名分

たらの芽 1袋
モミジガサ 1袋
花かつお適量
うすめに希釈しためんつゆ適量

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作り方

1
山菜は流水でよく洗います。たらの芽は、トゲを注意深くとり、今回は、「芽」を一つ一つ分けました。
2

沸騰水でゆがきます。たらの芽は2〜3分、モミジガサは1分程度茹でます。
3

ザルに取り、流水で締めて、絞り、4〜5cmに切ります。
4
好みの皿に取り分けます。
5
花かつおを盛り、うすめに希釈しためんつゆをかけていただきます。

コツ・ポイント

山菜は独特の風味（苦味）が特長です。茹で時間で苦味が調節できます。花かつおとめんつゆをかけるので、少し苦めかな？と感じるくらいの茹で時間で十分です。

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つくれぽ

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こま川めし @cook_40056320

2016/04/12 22:23に公開

荒川支流の高麗(こま)川は、海に注ぎ、世界とつながります。この高麗川を情報発信のシンボルとして、地域の食料生産·食文化の特性、さらに個人の食生活·栄養価を考慮した食事·食品を「こま川めし」と称し、個人の身体のみならず、社会·経済さらに世界が元気になるメニューを発信するのが「こま川めし」プロジェクトです。komagawameshi(a)gmail.com

このレシピのキーワード

おひたしかつお節たらの芽

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