ハヤシライス市販のルー+秘策
食いしん坊かあちゃん @cook_40165117
我が家の大好物！肉、トマト、塩昆布、きのこ
旨味の化学反応をおためしあれ〜
このレシピの生い立ち
色々な料理番組で得た知識をフル活用
ハヤシライス市販のルー+秘策
我が家の大好物！肉、トマト、塩昆布、きのこ
旨味の化学反応をおためしあれ〜
このレシピの生い立ち
色々な料理番組で得た知識をフル活用
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- 1
玉ねぎ、人参、薄切り
牛肉に塩、胡椒をしておく
しめじ、トマトホールを用意する - 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参を中火で炒める。しんなりしてきたら、塩を入れて、更に炒める。頑張りどころ
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- 3
鍋に②を入れ、空いたフライパンで、牛肉を炒める。しばらく触らず、焼き色がつくまで、そのまま。混ぜると温度が下がります
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- 4
焼き色がついたら、ひっくり返して、同じく焼き色をつける。これが旨味となります。
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- 5
肉を先程の鍋に入れ、箱に書いてある水を入れ、弱火にかける
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- 6
空いたフライパンにしめじ、トマトホールを炒める、水分を飛ばす！トマトの旨味アップ
水分を8割なくすくらいまで -
- 7
トマト、しめじを鍋に入れ、最大の秘策、塩昆布をひとつかみ入れ、15分弱火で、コトコト…
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- 8
フライパンに残った、トマトも鍋の水分を入れ、余すことなく
鍋に入れる。旨味を捨てちゃ
勿体ないし、フライパンも洗いやすい -
- 9
火を止め、ルーを入れ、溶かして、混ぜながら、弱火で、しばらく煮込んで、出来上がり
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- 10
ありがとうございます
(*≧∀≦*) -
コツ・ポイント
各食材をよく炒め、その都度鍋に足していくスタイル。面倒なようだけど、美味しくなります
塩昆布は煮込むとわからなくなるので、見た目め問題なし。きのこは冷凍したものを使う方が細胞が壊れ、旨味が出て、おすすめです
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