もやしはひげ根がある場合は取る。

えのき茸は根元をはさみで切り落とし、軽くほぐしておく。

大葉は葉のヘタの固い所を取っておく。

豚バラ肉の片面全体に軽く塩胡椒をする。

塩胡椒した面を上にして、大葉は裏返しにして写真の位置に並べる。

えのき茸、もやしもたっぷり並べる。

最初の一巻きで、ぐっと肉の上側を手前に引き、固く、そして螺旋状になるように、若干斜めに巻いていく。

肉の巻き終わりは下になるようにおく。

フライパンに油は入れず、熱した所に並べる。やはり巻き終わりは下に。

蓋をして蒸し焼きに。じゅうじゅうと音がする、弱めの中火で。焼き目が全体につくよう、時々焼き面を変えて焼き上げる。

ポン酢をかけてさっぱりと召し上がってください。