幅広のバラ肉の塊を見つけたら即ゲット！長辺の長さを横半分にカットするイメージで２つに切り分ける。

圧力鍋に肉を2つ入れ、被る程度の水を入れ、長ねぎの青い部分をざく切りにしたものと、生姜のスライスを入れる。

火にかけて錘が振れたら弱火にしてから20分加熱し、火を止めたら約30分放置する。

30分後に煮汁を捨ててねぎと生姜を取り出し、鍋に水を入れて油が浮いて来なくなるまで水を取り換える。肉を洗うイメージです。

下茹でより少なめの水を張り、めんつゆ・砂糖・みりん・にんにくのすりおろし・長ねぎ・生姜のスライスを入れる

ラーメンスープになじむ様に味は余り濃くしない。味が決まったら、圧力鍋にかけて錘が振れたら弱火にして20分加熱する。