じゃがいもは皮を剥き、水にさらす。
きゅうりは薄い輪切りにしたら塩もみし、10分ほど置く。
たくあんはみじん切りにする。

じゃがいもは半分に切り、鍋にかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら弱火で約20分茹でる。

茹で上がったじゃがいもの水を捨て、再び鍋に火をかけて水分を飛ばす。

③をマッシャーで潰し、ボウルに移したらたくあんを加える。
☆たくあんはじゃがいもが熱いうちに加えると味が馴染みやすくなる

砂糖（大1/2）と塩（小1/3）を加えて木べらで和える。
その後サラダ油も加えて和える。

じゃがいもが冷めたらすし酢を加え、青じそ、余分な水分を絞ったきゅうりを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら完成！