里芋は皮をむき電子レンジで加熱する（600wで3分位）火が通ったら水にさらし冷めたら水で洗ってぬめりをとる。

鍋に水200ccしょう油、酒、みりん、砂糖を入れ沸騰してきたら1センチ位の巾に切ったイカを入れる

イカに火が通ったらイカを取り出しておく。

イカを出した鍋に里芋を入れアルミホイルなどで落し蓋をして弱火で15分煮る

イカを鍋に戻して5分位煮たら火を止めて冷めるまで待ったら完成。