牛すね肉の赤ワイン煮★ストウブ
ストウブで、牛すね肉がトロトロに。
ルーを使わず本格シチューが簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
ストウブで牛すね煮込み料理を作ってみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリ、にんじん、玉ねぎを乱切り。にんにくを潰す。
- 2
1の野菜と牛すね肉をバットに入れ、※(赤ワイン、粒胡椒、ブーケガルニ)を入れて一晩冷蔵庫で寝かす。
-
- 3
2から牛すね肉を取り出し、水分を拭きとる。塩胡椒をして、小麦粉を薄くまぶす。
-
- 4
フライパンに半分の量のバターを入れ、肉に焼き目をつける。
-
- 5
4をストウブに移す。
-
- 6
フライパンに残り半分のバターを追加して、2のパットから野菜を取り出して軽く炒める。
-
- 7
6をストウブへ移す。
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- 8
フライパンに、パットの中の赤ワインを入れて、フライパンの中のうまみをこそぎ取り、ストウブに入れる。
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- 9
ストウブに、トマトピューレとコンソメスープを入れる。
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- 10
蓋をして、中火にかけ、蓋の隙間から湯気が出るまで煮る。
- 11
湯気が出たら火を弱火にして、1時間半くらいトロトロ煮る。
- 12
途中で適当にアクを取る。
- 13
野菜がクタクタになってきたら蓋を取り火にかけ続け、汁が減ってきたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ストウブブレイザー24cmを使っています。
赤ワインに漬けて一晩寝かせることがポイントです。
つくれぽ
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