三豊なすの揚げ出しシラスのせ

Name: 三豊なすの揚げ出しシラスのせ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 三豊なす 1本; シラス 30g; 小口切りネギ 10g; かつおぶし 5g; かつお出汁 180ml; 薄口醤油 大さじ２; みりん 大さじ２

うまいもん香川県 @cook_40133811

　三豊なすは普通のなすの約３倍も大きく、皮が薄いのが特徴です。丸ごと揚げてとろけるような食感を味わってください。
このレシピの生い立ち
　このレシピは、香川県内で地元の食材を使用した料理を提供している「さぬきダイニング」認定店の「瀬戸内海のもんとといち」の考案レシピです。

三豊なすの揚げ出しシラスのせ

うまいもん香川県 @cook_40133811

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材料

2人分

三豊なす 1本
シラス 30g
小口切りネギ 10g
かつおぶし 5g
合わせだし
かつお出汁 180ml
薄口醤油大さじ２
みりん大さじ２

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作り方

1

なすの皮に切れ目を入れて、180℃の油でまわしながら揚げる。
2

全体に火が通ったら、皮をむいて器に盛りつける。
3

シラス、ねぎ、かつお節をのせて合わせ出汁をかける。

コツ・ポイント

　三豊なすは普通のなすよりも大きいですが、実が柔らかいので、とろけるような食感になります。

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つくれぽ

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うまいもん香川県 @cook_40133811

2019/07/17 09:46に公開

「うどん県。それだけじゃない香川県」一年を通じて温暖な瀬戸内海式気候の香川県には、穏やかな気候風土に育まれた優れた食材がたくさんあります。その県産食材の魅力を存分に生かした家庭でも作れる美味しい料理レシピを投稿いたします。こうご期待！！さぬきうまいもんＨＰ：http://www.kensanpin.org/umaimon/

このレシピのキーワード

揚げだしなすねぎしらすかつお節

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