豚肉は食べやすい大きさに切り、★をもみこみ下味します。

玉ねぎは薄切りにします。

茄子は乱切りにします。

合わせ調味料を作ります。

フライパンにバターとサラダ油を適量ずつ熱し、豚肉、玉ねぎ、●を加え強火で炒めます。

豚肉の色が変わったら、茄子を加え更に炒めます。

茄子がしんなりしたら、合わせ調味料を加え強火でたれをとろっとするまで絡めたら完成。

器に盛ってお好みでサラダを飾り、パセリ、粒マスタードを添えてどうぞ。