簡単本格！四川風ピリ辛麻婆茄子
本格四川風麻婆茄子を簡単手軽にご家庭で。
もう箸が止まりませんよ〜♪
このレシピの生い立ち
本格四川風麻婆茄子が食べたく。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はくし切り、ピーマン、パプリカは細切り、ネギ、にんにく、生姜は微塵切りにしておく。
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- 2
★を混ぜ合わせ、合わせ調味料を用意しておく。
水溶き片栗粉も用意しておく。 -
- 3
茄子を素揚げしバットに取り出しておく。
高温で油を全て吸うまで10〜15秒揚げる。
面倒な方は素揚げしなくてもOKです。 -
- 4
フライパンに胡麻油を引き中火で良く熱したら、にんにく、生姜、ネギ、豆板醤を入れて香りがたつまで炒める。
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- 5
香りがたったら、強火にし挽肉を入れてほぐしながら炒める。
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- 6
挽肉に半分程度火が通ったらピーマン、パプリカを入れて炒める。
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- 7
3の茄子を入れて全体を馴染ませる様に炒める。
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- 8
全体的に馴染んだら★を入れて中火で煮る。
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- 9
茄子に★が染みるまでしっかりと煮たら酢を入れて弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ入れながらとろみをつけたら完成！超簡単！
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コツ・ポイント
花椒は両手で揉み潰して入れると風味がアップ。嫌いな方は入れなくても十分美味しいです。
一般の家庭では大量の油で揚げると大変なので、フライパンに大さじ6程度の油でサッと揚げると◎。
★を入れたらしっかりと煮ると味が染み込んで美味しくなります。
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