うるち米ともち米を合わせて洗い、分量の水で30分以上浸水しておく。

さつまいもは1㎝くらいの角切りにし、水でさっと洗ってアクを除いておく。

1に酒、塩麹を加えてさっと混ぜ、その上に水気を切った2を乗せて強火にかける。

沸騰したら蓋をし、弱火で10分加熱し、そのまま10分ほど蒸らす。