たまねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切り、鍋にいれる。

野菜がひたひたになるまで鍋に水を入れ、中火でしばらく煮込む。

ひと煮立ちしたら、ローリエの葉をちぎり入れ、弱火で1時間ほど煮込む。

一口大に切った牛すじ肉を鍋にいれ、弱火でじっくりコトコト煮込む。

カレールーを追加する前にローリエの葉は拾い集めて捨てる。※食べてもおいしくないですよ！

なすび、れんこん、カボチャを薄切りにし、油で素揚げする。

できあがったカレーに揚げ野菜をトッピングしてできあがり。