しょうがをすりおろし、汁を絞り、あさつきは小口切りにする。

鶏ひき肉にしょうが汁、料理酒、片栗粉、しょうゆ、塩、あさつきを混ぜ一口大に丸める。

鍋にお湯を沸かし鶏団子を茹でる。

かつおだしを温め、みりん、しょうゆ、塩で味をつける。

しめじ、しいたけは石づきを取り食べやすい大きさに切る。

ねぎはスライスし、ゆず皮は千切りにする。

出汁に団子、しめじ、しいたけ、ねぎを入れ火を通し器に盛りつけ、ゆず皮を散らす。