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基本のイタリアンメレンゲ*

なおみつ＊
なおみつ＊ @cook_40263984

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材料

  • 卵白 （約M3個分） 180g
  • 砂糖 360g
  • 水 120g
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作り方

  1. 1

    鍋に水と砂糖を入れて中火にかけます

  2. 2

    卵白は、1が沸騰し始めたら
    泡立て始めます
    角が立つまで泡立て続けます。

  3. 3

    1の温度が120度になったら
    2に糸状に加えていきます
    (ゆっくり糸の様に)
    ボールの底が冷めるまで泡立てたら完成です！

コツ・ポイント

水と砂糖の透明なキャラメルは120度になったら火を止めます！(水っぽいです！)
温度計がない場合:
コップにお水一杯分いれる。
そこに1を数滴垂らす。
垂らしたのを手で触って丸められたらok!

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なおみつ＊
なおみつ＊ @cook_40263984
2014/06/19 23:40に公開
パティシエ＆バリスタ初心者でも分かりやすいレシピを意識しています。つくれぽお待ちしてます♡
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