極力苦くない方が良い方は洗ってから更に金ブラシで皮をゴシゴシ洗うと良いですよ。全体に傷をつけるように。

皮を対角線状に四等分包丁で浅く溝をつけたら指できれいにむく。写真中央は見える様に溝を強調していますがスッと線をつけるだけ

余分な白いわた部分をスプーンで軽くそぎ落とす。そぎすぎ注意！白い部分は美味しいのであくまでケバケバなところだけ。

皮を縦切り１㎝幅位に包丁で切る。水から鍋で煮て、沸騰したら湯を捨てての作業を３回繰り返す。

鍋に皮と分量の砂糖と水を入れて煮る。沸騰したら少し煮て冷ますの作業を水分が飛ぶまで繰り返す。最後焦がさないように。

天板にオーブンシートをしき、くっつかないように並べる。オーブン110℃で1時間乾燥焼きをする。途中裏返すと良いです。