簡単☆手抜きでもハズさない豚角煮
子供の頃から大好きな角煮～本当は下茹でしたり、
もっと丁寧にしたいけど、余裕なくて。。
妥協できるレシピを考えました。
このレシピの生い立ち
仕事がハードな母でも下茹でしてちゃんと作ってくれてましたが、、、
学生時代から自分で作るようになり、お店で食べたり、いろいろなレシピをみて、結局、作りやすさで
今はこんな感じにしています。
簡単☆手抜きでもハズさない豚角煮
子供の頃から大好きな角煮～本当は下茹でしたり、
もっと丁寧にしたいけど、余裕なくて。。
妥協できるレシピを考えました。
このレシピの生い立ち
仕事がハードな母でも下茹でしてちゃんと作ってくれてましたが、、、
学生時代から自分で作るようになり、お店で食べたり、いろいろなレシピをみて、結局、作りやすさで
今はこんな感じにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
お店でおいしそうな豚ブロックを見つける。
50℃のお湯で洗います。
冷たいままで調理はじめると縮むし、汚れもとれます。 -
- 2
ザルにあげて、水気をとったら油をしいたフライパンで、表面を焼き付ける。
強めの中火で、各面を軽く焼き色がつくまで。 -
- 3
焼き付け終わるまで15分くらいかかってしまいました。
でも唯一丁寧にするポイント。
また50℃洗いします。
すごい油っ -
- 4
あれば、圧力鍋、鍋に洗ったお肉
☆調味料をいれ、煮込む。
圧力鍋なら10～20分くらい。
普通鍋なら1時間くらい。 -
- 5
油が多く煮詰めるのが大変。
圧力鍋、ストウブなどなら
煮汁もまわるので少なめにしてます。薄いお鍋は焦げ注意水を足す。
- 6
ここで、味がなじむように一晩位放置してもよい。
今日食べるなら、煮汁の量をみて煮詰めるか決める。
-
- 7
時間おいた場合
冷めてラードが浮くので
お好みですくう。
(このラードは炒めものなどに使えば◎)
暑い季節は放置気温注意 -
コツ・ポイント
お砂糖を使うとお肉が固くなるような？よってハチミツにしています。
マーマレードジャムにしてもよさそう。
お酢は旨味とお肉がやわらかくなるように。
(いやならなくても可、)
調味料はお好みでにんにく、ほんだし、たまねぎなど追加お好みで。
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