鍋に、牛乳・バニラビーンズ・バターを入れて、バターが溶けるまで火にかける。

中力粉とグラニュー糖をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせ、別容器に全卵と卵黄を解きほぐしておく。

ボウルに先ほど温めた牛乳の半量を加え混ぜ合わせ、溶き卵を加えてしっかりと混ぜる。

残りの牛乳・ラム酒・バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で12時間以上寝かせてください。

冷蔵庫から取り出したら、軽く混ぜて濾します。
生地が常温になるまでそのまま置いておきます。

常温まで戻ったらオーブンを220℃に予熱します。

カヌレの型には、分量外のバターを塗ります。オイルスプレーでも代用できます。
生地を型の9分目くらいまで入れます。

オーブンが220℃に温まったら15分焼成し、180℃に温度を下げて50分焼成します。

焼きあがったら熱いうちに型から取り出してください。
逆さまにするとすぐに取れます。