エビは皮を剥き、背ワタを取ります。ボールにエビを入れ、塩と片栗粉と水を入れ洗っておきます。

ニンニクみじん切り、パプリカ細切り(あればピーマンも)、しめじは食べやすくさいておきます。

フライパンに油を入れ、ニンニクを色よく炒め、エビ、パプリカ、ピーマンを入れ酒を振りかけ蓋をします(2〜3分)

蓋を取り、しめじを入れ炒め少ししんなりしてきたら、オイスターソース、ナンプラー、醤油、砂糖を入れ炒めます。

お皿に盛り付けて、上からレモン汁をかけて出来上がりです。