ゴーヤを半分に切り、中の種などを取り除いて薄切りにします。
種やわたはスプーンでほじくると取れやすいです。

薄切りにしたあとボウルに入れてひとつまみの塩を入れて揉みます。その後10分ほど置いておきます。

塩揉みの後熱湯で湯通しします。

玉葱も適当な大きさに切っておきます。

ぶなしめじも同様に切っておき、ゴーヤ、玉葱とまとめておきます。

オリーブオイルをフライパンに敷き、ニンニクチップと輪切りにした赤唐辛子を入れて熱します。

ニンニクチップに火が通って茶色くなったら野菜を投入して炒めます。火が通ったら塩・胡椒で調味し、火を止めておきます。

お湯を鍋で沸騰させ、パスタをゆでます。お湯にはひとつまみの塩を入れておきましょう。

ゆで上がったら湯を切り、その後先ほど炒めた野菜に投入し再加熱します。良く混ざったら最後にもう一度塩胡椒で調味します。

お皿に盛ってできあがり。