鶏肉と舞茸の炊き込みご飯～おうちで割烹～
tsuyoshi61 @cook_40143223
鶏肉、舞茸やごぼう、人参など具沢山の炊き込みご飯。ちょとしたひと手間で、一層美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
久しぶりに炊き込みご飯を食べたくなり、お休みの日に作ってみました。水餃子の具材で使った自家製干し椎茸の戻し汁も使って一層風味アップ！残りは小分けにして冷凍庫へ。
鶏肉と舞茸の炊き込みご飯～おうちで割烹～
鶏肉、舞茸やごぼう、人参など具沢山の炊き込みご飯。ちょとしたひと手間で、一層美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
久しぶりに炊き込みご飯を食べたくなり、お休みの日に作ってみました。水餃子の具材で使った自家製干し椎茸の戻し汁も使って一層風味アップ！残りは小分けにして冷凍庫へ。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研いだらざるにとり、30分水切りをします。
- 2
その間に鶏肉は一口大に切り分け●の調味料に漬け込んでおきます。
- 3
油揚は沸騰したお湯で油抜きをしたら５㎜程度の短冊切りにします。ごぼうは笹がきにしたら水に浸け、あくをとります。
- 4
人参は千切りに、舞茸は食べやすい大きさに手で切り分けます。
- 5
中火のフライパンにサラダ油、２(漬け込んだ汁も)と人参、ごぼうを入れ鶏肉に火が通ったら舞茸、出汁の素を入れ３分炒めます。
- 6
炊飯釜に米、白米炊飯より20cc少ない水又は干し椎茸戻し汁、出汁用昆布、５の具材を入れ炊飯開始。
- 7
抱き上げったら、大葉をのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
炊き込みご飯のきのこは舞茸が一番の好みで美味しく 頂けると思っています。存在感たっぷりに大きく切って沢山いれるのが好みです。
お米は炊き上げる前に水に浸すことと、干し椎茸の戻し汁を分量分の水の一部に使うと、一層美味しく頂けます。
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