鱈はそぎ切りにし、合計4切れにし、酒をふり、しばらく置いておく。臭みをとるため。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩胡椒してから、ふりかけの小麦粉をサラサラとふりかける。

小麦粉と水を同量混ぜたものに鱈をくぐらせる。

パン粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
油はフライパンの底が隠れる程度にし、節約(=ﾟωﾟ)