なすは5ｍｍの輪切りにする(もっと厚めでも良いが炒めるのに時間がかかる）

ピーマンは７ｍｍの細切り。長い場合は半分に切る。

フライパンを熱し油を入れる。なすを入れ、裏も丁寧に焼く。少し焼き色が付くくらいまで。

ピーマンを加えさっと炒め(火を止めて)野菜をよけフライパンの端でみそ、砂糖、酒を溶き（火をつけて）全体を混ぜ合わせる。

お好みでごまを加えてこんがり焼けたら出来上がり。