鶏と野菜の赤ワイントマト煮
ファンママ @cook_40099758
鶏もも肉と大蒜で気の利いたお客様料理
このレシピの生い立ち
イタリアの素朴な家庭料理が、盛り付け方で
オシャレなお客様料理に。
若い人達のおもてなしの〆に良く作りました。
鶏と野菜の赤ワイントマト煮
鶏もも肉と大蒜で気の利いたお客様料理
このレシピの生い立ち
イタリアの素朴な家庭料理が、盛り付け方で
オシャレなお客様料理に。
若い人達のおもてなしの〆に良く作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉、一枚くらいを５センチ角位に切る
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- 2
少し縁のあるフライパンに、鶏を皮を下にして並べバターと包丁で潰したニンニクを入れ中火で焼く
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- 3
じっくり、バターにニンニクの風味が移り、皮目が焦げるまで焼く
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- 4
皮目が焦げたら、裏返し全体に焼き色を付ける
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- 5
焼けたら、赤ワインを注ぐ
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- 6
中火でゆっくり煮込み、乱切りの人参も入れて煮込んで行く
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- 7
人参に火が通ったら茄子の輪切りを入れて煮る。此処で粉末ブイヨンを入れる
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- 8
ガルバンゾの水煮も入れる
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- 9
最後に、アーリーレッド(紫玉葱)無ければ普通の玉葱で良いを入れて仕上げていく。中濃ソース、醤油も
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- 10
色が飛ばないくらいに最後にピーマンを入れる。パスタを茹で、大蒜とオリーブオイル、鷹の爪で付け合わせも合う
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コツ・ポイント
鶏に火を入れる時はじっくり、鶏の臭みが消えて美味しくなるよ。
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