昆布は乾いた布巾で表面を拭き取る。

昆布を水につけて約30分置いたままにする。

火をつけて沸騰直前に取り出す。細かい泡がふつふつしてきたら目安です。

鍋に一度に鰹節を入れて2〜3分煮る。

火を止めて鰹節が沈むまで待つ。

ボウルの上にざるを載せて、だし汁を流し込んでできあがり！

鍋に戻してお味噌汁にしてもいいし、保存容器に入れて冷めてから冷蔵庫にしまえば3日ほどは、色々な料理に使えます。

だしを取った昆布と鰹節は捨てずにもう一度同じ水量でだしを取れます。これが2番だし。