調味料を混ぜ、ビニール袋に鶏もも肉と一緒に入れて揉み、冷蔵庫で1日漬ける。
すぐに使わないなら、この段階で冷凍しておく。

味噌を軽く洗って、厚みのある所は開いて均一にする。筋に切れ目を入れて、縮みを防ぐ。
グリルで焼く。

食べやすい大きさに切り、水によくさらしたスライス玉ねぎの上に盛る。
玉ねぎでなくても胡瓜やキャベツの千切りなどお好みで。