食塩水を作り、未使用のビニール袋に鶏を入れて食塩水を入れます。大き目のボウルで作業をするとやりやすいです。

空気を抜きながら閉じ、なるべく密封になり鶏が全て食塩水に漬かるように綴じます。このまま一晩おきます。

焼き始めの1時間前に食塩水から出して肉を室温にします。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き、逆さにしておきます。

セロリ、玉ねぎ、人参を用意します。1～1.5cm位に切ります。お好みでローズマリー（ホール）を入れてあわせておきます。

下の方から詰めるので、上は爪楊枝で皮をひっぱりながら留め、野菜が出てこないようにします。

綴じてない方から野菜を詰めていきます。隙間無くぎゅっと詰めます。

皮を引っ張りながら、2,3箇所爪楊枝で留めます。

タコ糸で両足を結び、手羽先は広げます。天板にクッキングシートを敷いてから附属の網をのせ鶏をおきます。

1時間焼いたら一度取り出し、バター大さじ1を全体に塗ります。（皮が破れずパリパリに焼けます）180度で15分焼きます。

また取り出してバター大さじ1を塗ります。私はキッチンペーパーでバターを持って塗っています。また180度で15分焼きます。