セージにイベリコ豚を巻いて、テフロン加工のフライパンで弱火で巻いた端を下にしてじっくりと加熱して行きます。

イベリコ豚は低温でも脂が溶けるようなので、ある程度周りが焼けてから岩塩を振りかけます。

お好みの焼き加減で完成です。スタッフドオリーブと加熱していないセージを飾って完成です。

お好みでセージを先にバターソテーしても良いかと思います。火加減は弱火から弱中火です。普通の豚バラなら中火かと思います。