トマトは湯むきします。ヘタをくり抜き、お尻に十字の切込み、沸騰したお湯に入れます。

皮が浮いてくるので、冷水に取り、お尻の方から皮をむきます。

☆でドレッシングを作ります。赤玉ねぎは粗みじん切り。フードプロセッサーだと楽です。

玉ねぎとその他の☆の材料を小鍋で一煮立ちさせ、鍋（ボウルにうつしても○）に水を当てて冷やします。

ビニール袋にトマトとドレッシングを入れ、空気を抜いて、トマトが液に浸るようにして冷やします。朝冷やすと、晩食べごろです。