鮎はグリルで焼いて、頭と骨を取り除く。内蔵が好きな人は入れてOK。
パスタはたっぷりのお湯と塩で湯がいておく。

きゅうりは細く千切り。にんにくはみじん切りにする。

オリーブオイルでにんにくを炒め、ほぐした鮎ときゅうりをい加えて炒める。

ワイン、昆布茶、醤油を加える。
パスタのゆで汁を加え、塩が足りなければ塩を加える。

パスタを加え、ぐるぐる混ぜて出来上がり。