ホワイトソース
グラタンにたくさんかけて食べてます
このレシピの生い立ち
20年この味
アプリでひらく作り方
- 1
両手鍋の中くらいサイズで
作ると作業がし易い - 2
バターを鍋に入れて火をつける
焦がさないように火加減を見て溶かす
- 3
小麦粉を加えて溶けたバターと混ざるようにヘラか泡立て器を使って合わせる
- 4
少しだけ炒める
粉臭さがなくなる塩を加える
- 5
冷たい牛乳を、少しずつ加え
ヘラか泡立て器で伸ばしていく始めは団子のように固まるが徐々に液状態になる
- 6
牛乳を全量加えたら
中火にかける
鍋底をヘラか泡立て器でこすりながら
温める - 7
沸騰の前にとろみが付き始めるので
休みなくかき混ぜるグツグツしてきたら焦げ易いので
火加減を下げる - 8
あれば昆布だし粉末を混ぜる
コツ・ポイント
牛乳で伸ばす1/3までの時に、牛乳を一度に加え過ぎると、バターの油と牛乳の水分が離れて分離します。少しずつ加えて欲しいです。少しの分離ならば小麦粉を少し足すと戻せます
それでも戻せないときは、初めからやり直して下さい
失敗は成功のもとです！
つくれぽ
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