簡単麻婆豆腐☆北京料理店の現地レシピ☆
凝った本格的な麻婆豆腐がこれ！中華スープなんて使わないよ！変なもの入れない、素材の味でこの味が出るよ！店主の格言です。
このレシピの生い立ち
中国の友達が美味しい中華料理に連れて行ってくれて、そのマスターが特別に教えてくれた極秘のメニューです。ものすごく美味い、絶品です。中華(鶏ガラ)スープは本場では使いません。素材そのものの味を生かしてこそ中華料理です！
簡単麻婆豆腐☆北京料理店の現地レシピ☆
凝った本格的な麻婆豆腐がこれ！中華スープなんて使わないよ！変なもの入れない、素材の味でこの味が出るよ！店主の格言です。
このレシピの生い立ち
中国の友達が美味しい中華料理に連れて行ってくれて、そのマスターが特別に教えてくれた極秘のメニューです。ものすごく美味い、絶品です。中華(鶏ガラ)スープは本場では使いません。素材そのものの味を生かしてこそ中華料理です！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃える。豆腐はザルに入れて30分、水気を切る。しょうがはみじん切りにしておく。
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- 2
山椒は実のものを使用します。(小さじ1)なければパウダー(小さじ1)に代用して下さい。
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- 3
獅子唐(一本)、しょうが(大さじ2)、山椒(小さじ1)をごま油(大さじ2)をフライパンにひいて香りがするまで炒める。中火
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- 4
2分〜3分後にネギを入れます。
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- 5
ネギがしなるまで炒めたら、ひき肉を入れます。(中火)
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- 6
ヘラで肉を潰しながら混ぜで炒めていきます。(中火)
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- 7
その後にソース作り。普通の味噌(何でもok)大さじ1と豆板醤大さじ1と甜麺醤小さじ1をカップの容器に入れます。
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- 8
水100cc入れて溶けるまでかき混ぜます。
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- 9
溶けたらソースをフライパンに入れます。ヘラで混ぜてソースを絡め炒めていきます(中火)
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- 10
その後に、水を切っておいた木綿豆腐をこのくらいの大きさにカット。
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- 11
木綿豆腐をフライパンに投入し、形が崩れないように下からすくうように混ぜて炒めていきます。(中火)
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- 12
炒めているうちに、片栗粉大さじ2と水200ccをカップ容器にいれてかき混ぜます。
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- 13
フライパンに水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜます。その後5分弱火でグツグツ煮ます。
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- 14
あとは盛り付けて完成!!山椒の旨味の効いたピリッと辛い麻婆豆腐の出来上がり!!!ご飯がグーンと進みますね！
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コツ・ポイント
全体で20分程度で出来上がります。贅沢な他で食べたことのないリッチな麻婆豆腐です。お客さんを呼ぶ時や、辛いものを食べてデトックスしたい時に最適です。何度食べても本当に上手いので、中華料理を食べにいかなくてもご自宅で絶品が頂けちゃいます。
つくれぽ
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