レンコンはすりおろします。

小さくなったレンコンは粗く刻みます。
(シャキシャキ感がでます。全部すりおろしてもOK。)

ボウルに1、2をいれて、昆布だしも加えてよく混ぜます。(レンコンが水っぽい場合はザルで自然に落ちる水気を切ります。)

生地を８等分して、明太子をのせて包みます。

好みの形に切ったのりを貼って、油をなじませたフライパンで焼きます。(焼いてる途中に油がすくなったら足します)