わんたんスープ【学校給食】

Name: わんたんスープ【学校給食】
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: わんたんの皮 16枚; 豚肩肉(千切り) 40g; 酒(下味用) 小さじ1/2(2.5g); 油 小さじ1(4g); にんじん(短冊切り) 1/3本(60g); 水煮たけのこ(短冊切り) 40g; 乾燥きくらげ(せん切り) 2枚; 水 5カップ(1000ml); 鶏がらスープの素 小さじ1強; もやし 160g; 酒 小さじ1弱(4g）; 塩 小さじ1(5g); こしょう 少々; しょうゆ 大さじ1弱(16g); 長ねぎ(斜め小口切り) 1と1/5本(120g); 小松菜(3cm幅) 1/5束(60g); ごま油 小さじ1弱(3g)

杉並区の給食 @suginami_cookpad

給食で人気の定番メニューです。肉などを包まず手軽に作れます。給食では鶏の骨でスープを煮出しています。【杉並区】
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士と調理職員が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食のレシピを是非ご家庭でもお楽しみください。

わんたんスープ【学校給食】

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材料

４人分

わんたんの皮 16枚
豚肩肉(千切り) 40g
酒(下味用) 小さじ1/2(2.5g)
油小さじ1(4g)
にんじん(短冊切り) 1/3本(60g)
水煮たけのこ(短冊切り) 40g
乾燥きくらげ(せん切り) 2枚
水 5カップ(1000ml)
鶏がらスープの素小さじ1強
もやし 160g
酒小さじ1弱(4g）
塩小さじ1(5g)
こしょう少々
しょうゆ大さじ1弱(16g)
長ねぎ(斜め小口切り) 1と1/5本(120g)
小松菜(3cm幅) 1/5束(60g)
ごま油小さじ1弱(3g)

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作り方

1
わんたんの皮は対角線に4等分に切る。
2
豚肉に酒で下味をつけておく。
3
鍋に油を熱し、2の豚肉とにんじん、たけのこ、水で戻したきくらげを順に炒め、水と鶏がらスープの素を入れて煮る。
4
もやしを加え、火が通ったら調味料と1のわんたんの皮をパラパラとほぐし入れ、長ねぎとゆでておいた小松菜、ごま油を入れる。

コツ・ポイント

わんたんの皮は一度に入れるとくっついて固まりやすいので、学校では揉んでから入れています。火を通しすぎないのがポイントです。

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つくれぽ

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杉並区の給食 @suginami_cookpad

2023/09/01 00:42に公開

杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課

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スープワンタン豚肉もやし小松菜にんじんお肉乾燥きくらげ酒長ネギ

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