たまごはよくときほぐしておく。小松菜はざく切りにする。豚バラ肉は塩胡椒をふり、片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油をひき、1の溶き卵を流し入れる。菜箸で何回か混ぜて半熟炒り卵を作り一旦取り出す。

豚バラ肉薄切りに炒めてこんがり焼き色をつけたら、小松菜を茎から葉を順番に加え、素早く炒める。

【A】を全体にからませて、仕上げに2のたまごを戻し入れてざっと混ぜ合わせる。