【タルト生地】を作る。

ボウルに薄力粉をふるい入れ、中央に室温に戻したバターと塩を入れる。

バターに薄力粉をまぶしながら、指で潰ぶすように合える。

溶き卵を加えてカードで混ぜ、生地をまとめる。

ラップで包み、冷蔵庫に入れて30分以上休ませる。

打ち粉を敷いた台に生地を置き、めん棒で型より大き目にのばし、型に敷き詰める。

底にフォークで穴を空ける。

空焼きをする。

200℃のオーブンで15分焼く。

【具材1】を準備する。

パンチェッタは短冊切りに、玉ねぎとマッシュルームは薄切りに、ほうれん草は３センチ幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを炒める。

パンチェッタから油が出てきたら、玉ねぎを入れて炒める。コショウをふる。

バットに取り出して冷ます。

同じフライパンでマッシュルームとほうれん草を炒める。

しんなりしてきたらバターを入れ、水分を飛ばすように炒め、塩コショウをふる。

5と同じバットに取り出して冷ます。

【具材２】を準備する。

ボウルにリコッタチーズ、すりおろしたパルミジャーノ、溶き卵、塩コショウを入れ、混ぜる。

粗熱が取れた具材１を投入し、混ぜ合わせる。

タルト生地に11を入れ、トッピングにすりおろしたパルミジャーノをまぶす。

180℃のオーブンで30分焼く。