鶏モモは半分に切って、繊維にそって1cm位の細切りにする。
塩こしょう、味の素を振って揉んでおく。

ピーマンは繊維を断つように細切りにする。
しめじは石づきを取り、ざっとほぐす。
レモンはくし形に切り、絞る。

フライパンに鶏モモを広げ、火をつける。
鶏が全体に白くなったら、ピーマンとしめじを加えて炒める。

酒と醤油で味付けし、レモン汁を加えて火を止める。