卵を卵白と卵黄に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。

小鍋で牛乳を温め、バターとチーズを溶かす。牛乳を沸騰させないよう注意して下さい。500wレンジで90秒でもOK。

泡立て器で、卵黄に砂糖、サラダ油の順に加えて、都度よく混ぜる。1のチーズ牛乳が冷めたら、それも加えてよく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、ホットケーキミックスを入れてダマにならないよう混ぜたら、好みでバニラエッセンスとレモン汁を加える。

別ボウルの卵白を泡立てる。途中で砂糖の半量を加え、角が立つまでしっかりめに泡だてる。低→高→低速でやるとうまくいきます。

メレンゲを3回に分けて4の生地に混ぜる。1-2回めはよく馴染むようしっかり混ぜ、3回めは切るように軽く混ぜる。

スキレットにバター（分量外）を塗り、生地を流し込む。

160度に予熱したオーブンに入れ、天板にお湯を1センチの深さくらいまで入れ、15分焼く。お湯は大体500-800ml位。

2018/3/21、レシピを少し見直しました。よりヘルシーに、ライトに。