フライパンに餃子を並べる。油はまだ引きません。

並べたら水を2/3浸るまで入れます。蓋をして
火にかけます。
火加減は強火です。

沸騰して、2分弱くらいで餃子の皮が少し透き通り中身が見えるくらいになったら、火を止め、蓋をずらして水をすべて切ります。

水切りしたら餃子の回りに油をフライパンの縁からかけます
餃子の上にはかけないでね。

蓋をせずに、強めの中火でお好みの焦げ目がつくまで焼いて下さい。
焼くのは片面だけです。ひっくり返して皿にもって出来上がり