ミルク感あふれるイチゴ＆チョコティラミス
イチゴ＋チョコ＋練乳＋マスカルポーネのフレッシュなティラミス。
このレシピの生い立ち
マスカルポーネを使ってベイクドやゼラチンで固めたものなどいろんなチーズケーキを試したところ、ティラミスが一番好みでした。
ソースはokanakodna様の「すぐ出来る、ミックスベリーのソース」(ID : 19633987)を参考に。多謝！
ミルク感あふれるイチゴ＆チョコティラミス
イチゴ＋チョコ＋練乳＋マスカルポーネのフレッシュなティラミス。
このレシピの生い立ち
マスカルポーネを使ってベイクドやゼラチンで固めたものなどいろんなチーズケーキを試したところ、ティラミスが一番好みでした。
ソースはokanakodna様の「すぐ出来る、ミックスベリーのソース」(ID : 19633987)を参考に。多謝！
アプリでひらく作り方
- 1
*苺ソースを作る*
小鍋にイチゴ・レモン汁・グラニュー糖20gを入れる。とろみがつくまで弱火で10分ほど煮る。 -
- 2
*練乳を作る*
別鍋に牛乳150mlとグラニュー糖40g入れて煮る。最初は中火、次第に弱火。吹きこぼれ注意。 -
- 3
15分ほどして泡が大きくなり、練乳っぽくとろみがついてきたら火を止める。
室温に置いて冷ます。 -
- 4
*ティラミスを作る*
マスカルポーネをボウルに入れ室温に戻す。牛乳100mlを小鍋で温めココアを溶かし、器に移し冷ます。 -
- 5
マスカルポーネに練乳を加え、均一になるまでゴムベラで混ぜる。さらに黄身を加えて混ぜる。
-
- 6
別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
⑤に2回に分けて加え、その都度泡が潰れないようヘラでさっくり混ぜる。 -
- 7
ビスケットを1本ずつココア牛乳に浸し、容器の底に並べる。これを繰り返し、ビスケットの半量を敷き詰め、⑥の半量を入れる。
-
- 8
卸金でチョコをたっぷり卸してかける。
同様に残りのビスケットを浸し並べ、その上に⑥の残りを入れる。ココア牛乳は余ります。 -
- 9
苺ソースをかけ、容器の蓋かラップして冷蔵庫へ。
ビスケットが水分を吸って膨らむまで、冷蔵庫で一日寝かせて出来上がり。 -
- 10
生卵を使ってますのでできるだけ早めに、遅くとも作ってから3日以内に食べ切っちゃってください。
- 11
よろしければこちらもどうぞ。
【手に入る材料で】最高のティラミス(ID : 3208810) -
コツ・ポイント
- 練乳に茶色い砂糖を使うと分離することがあります。グラニュー糖を使うこと。市販の練乳70gほど使ってもok。
- 果物ソースの砂糖の量は果物の甘さに応じて加減してください。甘さ控えめ、酸味を感じる程度が◎
つくれぽ
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