*苺ソースを作る*
小鍋にイチゴ・レモン汁・グラニュー糖20gを入れる。とろみがつくまで弱火で10分ほど煮る。

*練乳を作る*
別鍋に牛乳150mlとグラニュー糖40g入れて煮る。最初は中火、次第に弱火。吹きこぼれ注意。

15分ほどして泡が大きくなり、練乳っぽくとろみがついてきたら火を止める。
室温に置いて冷ます。

*ティラミスを作る*
マスカルポーネをボウルに入れ室温に戻す。牛乳100mlを小鍋で温めココアを溶かし、器に移し冷ます。

マスカルポーネに練乳を加え、均一になるまでゴムベラで混ぜる。さらに黄身を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
⑤に2回に分けて加え、その都度泡が潰れないようヘラでさっくり混ぜる。

ビスケットを1本ずつココア牛乳に浸し、容器の底に並べる。これを繰り返し、ビスケットの半量を敷き詰め、⑥の半量を入れる。

卸金でチョコをたっぷり卸してかける。
同様に残りのビスケットを浸し並べ、その上に⑥の残りを入れる。ココア牛乳は余ります。

苺ソースをかけ、容器の蓋かラップして冷蔵庫へ。
ビスケットが水分を吸って膨らむまで、冷蔵庫で一日寝かせて出来上がり。

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【手に入る材料で】最高のティラミス(ID : 3208810)