低カロリー・ファラフェル・サンドイッチ
暑い日にこそ、スパイスやハーブを効かせた食事で、身体の中からひんやり。
このレシピの生い立ち
エジプトなど朝夕の温度差の激しい砂漠地帯で生まれたファラフェルは、ひよこ豆や空豆を水に一晩漬けた後砕いて、クミンやコリアンダーを混ぜ込んで揚げた物ですが、今回は、温帯の日本向きにひよこ豆を煮てから潰してみました。この方が消化も良いので。
低カロリー・ファラフェル・サンドイッチ
暑い日にこそ、スパイスやハーブを効かせた食事で、身体の中からひんやり。
このレシピの生い立ち
エジプトなど朝夕の温度差の激しい砂漠地帯で生まれたファラフェルは、ひよこ豆や空豆を水に一晩漬けた後砕いて、クミンやコリアンダーを混ぜ込んで揚げた物ですが、今回は、温帯の日本向きにひよこ豆を煮てから潰してみました。この方が消化も良いので。
アプリでひらく作り方
- 1
ひよこ豆を洗って、水を切り、圧力鍋に分量外の水２カップと切手大の昆布を１枚加え、圧力をかけて６０分煮る。
- 2
小鍋に水洗いしたもち粟と分量外の同量の水を加え、中火で水分が無くなるまで３分程炊く。
- 3
圧力を自然に下げ
て、ひよこ豆をボウルに移し（水分は別にしておく）すりこぎ等で潰す。 - 4
３のボウルに、炊きあがった２と★印の材料を加えて、よく混ぜる。
- 5
４を１０等分に分け、手のひらでちいさなボールを作り、１８０度の菜種油で色よく揚げ、油を切る。
- 6
小さな器に●印の材料を合わせ５分程浸けてお（ピタパンに挟む時に必要なレリッシュです）。
- 7
▼印の材料をボウルに入れて、良く撹拌して、ドレッシング／ソースを作る。
- 8
５と６、ベビーリーフを半円に切ったピタパンに見栄え良く挟んで出来上がり。７のドレッシング／ソースをかけていただく。
コツ・ポイント
植物性の材料だけなので、油を使っていても、動物性のたんぱく質よりは、カロリー控えめ。油の温度が低すぎると、まとまらないので、気をつけて手早く揚げましょう。
つくれぽ
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