シフォン生地を焼きます。
卵黄と卵白を分けます。
その中から、卵黄1個をカスタード用に取り分けておく。

各材料を測っておく。
190度でオーブン予熱。
卵白を角が立つまで泡立てます。

ハンドミキサーはそのままで。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、油・豆乳を入れてその都度ミキサーでよく混ぜる。

③にバニラオイル、シナモン、洋酒、薄力粉とココアを振るっていれる。をさらに混ぜ加える。

④に②の泡立てた卵白を1/3ほどホイッパーで取り分けてよく混ぜ、残りの卵白を半分づつ入れながらヘラで切るよう混ぜる

粉類が混ざったら、型に流し込んで竹串で3回ほどくるくるして泡をつぶす。
つぶれなかったら少し高いところから型ごと落とす

170度に温度を下げたオーブンに網を置くか、なければ天板でオーブン下段
25分焼きます。

桃カスタードクリームの作り方
桃は缶詰の黄桃を使用します。少し大きめにざく切りに。
余った分は冷凍庫で保存できます

カスタードクリーム。卵黄と砂糖をよく混ぜ合わせ、粉類、豆乳の順に入れてよく混ぜる。ここれ濾すとダマになりにくくなります

⑨を小鍋で中火よりやや強火にかけてヘラでよく混ぜ合わせます。今回は硬めに仕上げてください（シフォン中心に入れるため）

鍋を火から下ろしたらバターを加えますよく混ぜ、バニラ、ダークラムを加え、黄桃を切ったものも加えて準備OK

焼き上がったシフォン生地が完全に冷めたら、中心部に⑪のクリームを入れて冷蔵庫で半日以上冷やして完成です。