ゴボウ…ささがき又は薄くスライス(水にさらす)
なす…1cm弱の半月切り(水にさらす)
玉ねぎ…やや大きめのみじん切り

熱したフライパンで挽き肉の形が若干大きく残る様に炒め、1で下処理しておいたゴボウを加えしんなりするまで炒める。

2に茄子を入れしんなりするまで炒め、玉ねぎを入れ炒める。
玉ねぎが少し透明になってきたら水・めんつゆ・砂糖を加え煮る。

煮汁が少し減り、茄子と玉ねぎに火が通ったら火を止める。
食べ頃の目安はゴボウに味がしみたら、です。